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Cece di Teano Presidio Slow Food

Sabato sera presso le Sale del Loggione di Teano si è tenuto un evento dove il protagonista indiscusso è stato il Cece di Teano, già presidio Slow Food.

Devo ammettere che non conoscevo il Cece di Teano, e devo dire che tante persone che vivono nella zona non hanno mai sentito parlare di questo legume coltivato localmente.

Motivo maggiore per conoscere da vicino questa realtà e parlarne.

Cece di Teano presso le Sale del Loggione

Promozione del Cece di Teano

La manifestazione ha messo al centro il promuovere questa piccola realtà che mira ad espandersi nel territorio come obiettivo primario.

Durante i vari interventi si è un attimo inquadrato il prodotto, ne sono state descritte le qualità, ne è stata raccontata la storia, e tutti gli sforzi fatti per farlo entrare nel Presidio Slow Food, e le relative difficoltà iniziali per farlo accedere nella lista dei presidi.

Il Cece di Teano non è affatto facile da coltivare per via delle sue ridotte dimensioni, e soprattutto come tutte le cose buone e genuine, non ha una grossa resa, avendo un solo cece per baccello.

Questo non ha scoraggiato agricoltori locali che caparbi hanno proseguito per la loro strada, coadiuvati dalla Condotta Massico e Roccamonfina, che come dicevo prima si è impegnata con tutte le forze per la creazione di questo presidio superando tutte le difficoltà del caso, compresa un'iniziale bocciatura del progetto.

Prodotti localmente nel sessano e sidicino

Prospettive ed obiettivi futuri per il cece di Teano

Per il futuro ci sono ottime prospettive, sia da parte delle autorità politiche locali, regionali ed europee che da parte di vari gruppi di imprenditori agricoli molto coraggiosi e determinati, e direi orgogliosi di far conoscere questo legume speciale, che si coltiva in un areale piuttosto ristretto.

L'obbiettivo è anche quello di produrre il Cece di Teano in quantità maggiori così da abbattere i costi di produzione, e rendere accessibile a tutti il prodotto finito, quindi preferire un Cece sano, coltivato in zona, con criterio senza pesticidi, piuttosto che un legume che viene dall'estero ed ha subito trattamenti non proprio ortodossi e nocivi per la nostra salute.

Dalla promozione alla tavola

Verso la fine dell'evento siamo stati allietati dal profumo che proveniva dalla postazione culinaria allestita apposta per la serata, quindi abbiamo potuto vedere da vicino e gustare il Cece di Teano, in diverse preparazioni.

Lo abbiamo visto protagonista nella classica pasta e ceci, frullato in un' inedito cappuccino, con annessa cannuccia di pasta cruda, e in una sorta di panella impastata con la farina di ceci o semplicemente tostati. Inoltre anche in un gustoso passato di ceci.

Devo ammettere che la pellicina che avvolge il cece classico quando si mangia a volte si sente, e può dar fastidio, in questo caso non l'ho avvertita minimamente.

Non sono mancati anche i ceci confezionati e trasformati dalla varie aziende locali che trattano questa materia prima, esposti nello stand all'ingresso delle sale.

Una bella occasione per conoscere realtà locali, da tutelare e promuovere, proiettate con grande volontà e determinazione, verso il futuro.
La volontà di progredire su questa strada, una serata di informazione e di sapori, che ci hanno permesso di conoscere da vicino questo prodotto della terra da tutelare e valorizzare come merita.

Ceci tostati, olio locale e ceci di Teano

Foto: Valeria Alchirafi
Tommaso Parisi

Presentazione del Presidio del Cece di Teano

Il Cece di Teano è entrato di diritto nella lista dei presidi Slow Food per via della sue peculiari caratteristiche, che vanno dalla forma, alla spiccata rusticità e resistenza alle malattie.

Inquadramento territoriale

Dove si coltiva il cece di Teano?

Viene coltivato in un ristretto areale geografico nella provincia di Caserta principalmente nella zona di Teano, ma anche a Maiorisi, Sessa Aurunca, Francolise, Pietravairano, Nocelleto, Vairano Patenora, Caianello e Roccamonfina.

Per portare avanti la coltivazione di questo legume, è necessaria la conservazione del seme, e non è certo semplice visto che parliamo di un prodotto coltivato in pochissimi centri.

Il cece di Teano presidio slow food

Con l'ingresso nel presidio Slow Food, il Cece di Teano è stato preso in considerazione da diversi produttori che lo stanno coltivando, e si spera che nel corso degli anni questo possa essere coltivato ad ampio raggio.

Non è facile, ma con la costanza e le iniziative il prodotto potrebbe essere veramente valorizzato per quello che merita.

Promozione dell'eccellenza campana

Intanto sabato 10 novembre a Teano, presso le Sale del Loggione alle ore 18:00 si terrà l'evento Presentazione del Presidio del Cece di Teano, curato dello Slow Food Massico e Roccamonfina, e ci saranno numerosi interventi.

Un modo per far conoscere questa grande realtà che contraddistingue quest'area dell'alto casertano.

Per maggiori informazioni ed aggiornamenti potete visitare la pagina facebook: Slow Food Massico e Roccamonfina

Link utili post evento:

Vediamo come è andata la serata

Presentazione e promozione del cece di Teano

Se vi piace la cucina vi metto sotto dei link di articoli di ricette dove sono stati utilizzati i ceci. Purtroppo non di Teano, ma se avremo l'occasione rimedieremo:

Hummus di ceci al pomodoro ricetta facile e veloce

Vernissage di zucchine con crema di rapa rossa, fagioli e ceci

Taormina Gourmet tutto il buono del mondo

Dal 27 al 29 ottobre nella città di Taormina si terrà la VI edizione del Taormina Gourmet presso la suggestiva location del Grand Hotel Villa Diodoro.

L'evento, organizzato da Cronache di gusto, si aprirà però venerdì 26 con la premiazione da parte di Intesa Sanpaolo dei migliori chef stellati della Sicilia presso il Palazzo Duchi di S. Stefano alle ore 10.00, e in serata con la Cena d'autore di apertura del Taormina Gourmet.

Nel ricco e corposo calendario di venti, 'Cena d'autore' in programma il 26 ottobre.

Dieci grandi pizzaioli in abbinamento a 5 grandi birre artigianali: si associeranno pizze gourmet e birre artigianali, per un connubio gustoso, presso la Pizzeria La Botte di Taormina.

Cosa avverrà a Taormina Gourmet edizione 2018?

Si terranno ben 20 cooking show presentati da chef gourmet che si racconteranno attraverso i loro piatti, e 30 masterclasses di cantine vinicole italiane ed internazionali.

Ci saranno talk show ed incontri a tema con personalità dell'enogastronomia e della ristorazione, che esporranno il loro punto di vista sul vasto mondo del cibo e del vino, essendo temi molto attuali in Sicilia.

Non mancheranno alcune degustazioni.

Troverete un banco d’assaggio dove si potranno conoscere realtà vinicole sia italiane che straniere, tramite la degustazione di vini e l'incontro con i rappresentanti delle numerose cantine presenti.

Cena d'autore all'hotel Villa Neri Resort

Una Cena di gala con tre chef stellati, Lorenzo Cogo, chef di El Coq in piazza dei Signori a Vicenza, Roy Caceres, chef e proprietario del ristorante Metamorfosi di Roma e Accursio Craparo, chef e proprietario del ristorante Da Accursio di Modica (Rg).

La cena si terrà a Linguaglossa, alle pendici dell'Etna, presso l'Hotel Villa Neri Resort

Sarà presente anche lo chef Elia Russo del ristorante Le Dodici Fontane di Villa Neri.

Per i dettagli potete visitare la pagina: https://www.taorminagourmet.it/ dove troverete tutte le informazioni dettagliate sull'evento.

Blu Lab Academy ha aperto le sue porte per presentare le novità della prossima stagione.

Conoscete già Blu Lab, ve ne abbiamo parlato in diversi articoli, è una bella realtà che promuove la cultura del cibo e l'arte della cucina, diretta dallo chef Alfio Visalli.

Anche stavolta dovevamo essere presenti, in occasione di questa interessante giornata, ma io e Tommaso siamo attualmente in Campania.

Non eravamo presenti dal vivo, ma anche se geograficamente lontani eravamo presenti con il cuore.

Per questo metterò in questo articolo le foto che abbiamo scattato quando siamo stati loro ospiti, qualche mese fa.

Volete vedere tutte le iniziative di rilievo di Blu Lab, a cui abbiamo preso parte? QUI vi raccontiamo tutto, dalla serata di beneficenza all'evento estivo 'Un mare di Bontà'.

Da Blu Lab Academy, in un martedì d'atunno, porte aperte per far conoscere ai presenti e dare il modo di approcciarsi a questa realtà, ai servizi offerti, per conoscere lo staff e la sede che ospiterà i vari ed interessanti corsi in programma.

Personalmente mi sento di consigliare Blu Lab perché è una grande famiglia, che mette sempre la qualità e lo stile al primo posto. C'è professionalità, ricercatezza, attenzione, Blu Lab è sinonimo di serietà. Noi con loro ci siamo trovati sempre molto bene.

Ospite del Blu Lab day del 17 ottobre lo chef Massimo Riccioli, che da anni dirige il rinomato ristorante 'La Rosetta' a Roma, nei pressi Pantheon.

Massimo è catanese di origine e non dimentica la sua città e la sua amata terra, non solo nel cuore ma che ripropone nei menu e rivista ad ogni stagione.
Durante il Blu Lab Day ha deliziato i presenti con un suo light lunch.

La giornata è iniziata quindi con la presentazione dei corsi che saranno in programma, e con il momento gustoso del pranzo, con preparazioni dal vivo.

E' un'esperienza unica vedere degli chef che preparano i piatti proprio sotto i tuoi occhi, avendoli a disposizione per chiedere domande e curiosità in merito ai piatti e agli ingredienti.

Vi ricordate quando siamo stati ospiti di Blu Lab Academy, in cucina con gli Chef con la Coppola? potete leggere tutto quello che è successo QUI

Nel pomeriggio interessantissimo incontro dibattito su temi attuali, all'attenzione due argomenti 'caldi'

-Street food o ristorante?

-L'impatto zero nella ristorazione è possibile?

Per la parte dedicata al green non poteva mancare Tu sì Bio, azienda che si occupa della produzione di prodotti per la ristorazione riciclabili, che coniugano la sostenibilità ambientale alla cura estetica (abbiamo visto dei loro piatti in carta che sembravano 'veri', ovvero di porcellana).

Si apre una nuova e grande stagione da Blu Lab.